Une histoire de la pâtisserie
La BnF se met à l’heure du sucré avec la parution d’Une histoire de la pâtisserie, un ouvrage richement illustré par ses collections. Quatre grands chefs pâtissiers sont invités à commenter l’ouvrage en s’appuyant sur leurs souvenirs, leurs créations et les outils de leur quotidien lors d’une soirée gourmande ouverte à tous.
« Nous pensons connaître la pâtisserie parce qu’elle nous est familière, évoquant l’enfance, le réconfort du goûter, le gâteau du dimanche, l’élégance d’une pièce montée… Au fil des pages, ce livre démontre qu’elle est plus mystérieuse qu’on ne l’imagine, que nous avons encore tant à apprendre et à comprendre », écrit Nina Métayer dans la préface d’Une histoire de la pâtisserie, publiée cet automne par la Bibliothèque nationale de France.
Le livre déploie, du Moyen Âge à nos jours, un panorama gourmand et souvent surprenant de l’histoire de la pâtisserie française à travers l’illustration, en puisant dans la variété des fonds de la BnF. Il raconte de quelle manière la pâtisserie a investi – au-delà de nos assiettes et de nos estomacs, et bien avant les réseaux sociaux – l’ensemble de notre paysage culturel. Pour fêter la parution de l’ouvrage, de grands noms de la pâtisserie contemporaine viennent arpenter cette histoire, réagir aux documents patrimoniaux les plus éclairants et témoigner de leurs pratiques.
Les échanges entre Bastien Blanc-Tailleur, Pierre Hermé, Myriam Sabet et les autrices, Coline Arnaud et Isabelle Degrange, sont complétés de démonstrations sur scène, chaque intervenant ayant été invité à apporter un ustensile iconique ou une pâtisserie « signature » faisant écho à un passage du livre.
Cette table ronde est suivie d’une séance de dédicace d’Une histoire de la pâtisserie.
Intervenants
- Bastien Blanc-Tailleur
- Pierre Hermé
- Myriam Sabet
- Coline Arnaud et Isabelle Degrange, BnF, co-autrices d’Une histoire de la pâtisserie
Table ronde animée par Estérelle Payany, journaliste et critique culinaire, Télérama
Informations pratiques
Entrée gratuite – Réservation conseillée – Ouverture des réservations un mois avant l’événement
Il est recommandé de se présenter en avance (jusqu’à 20 minutes avant la manifestation).
Date et Horaires
Vendredi 6 novembre 2026
18 h – 20 h
Accès
François-Mitterrand - Grand auditorium
Quai François-Mauriac – Paris 13e
Entrée Est face à la rue Émile Durkheim
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