Géographies gourmandes : les cartes gastronomiques

La BnF conserve de nombreuses cartes gastronomiques, dont l’exploration est un plaisir à la fois visuel, intellectuel et gustatif. Tout en étant le reflet de pratiques culinaires, ces documents cartographiques constituent aussi des territoires de fiction. Décryptage, autour d’une table ronde gourmande.

Embarquez pour un voyage savoureux et savant à travers l’histoire de la gastronomie !

Autour de dégustations de boissons épicées de la maison Rœllinger, cette table ronde invite à une exploration géographique gourmande, à la découverte des cartes gastronomiques conservées à la Bibliothèque nationale de France. Portulans indiquant la route des épices, cartes inventoriant les spécialités régionales françaises ou étrangères, contenues dans les manuels de cuisine, les guides ou la presse culinaires, atlas gourmands… La BnF conserve de nombreuses cartes plus appétissantes les unes que les autres, dont la consultation est un plaisir à la fois visuel, intellectuel et gustatif.

Tout en étant le reflet de pratiques alimentaires et d’enjeux sociologiques ou géopolitiques bien réels, ces documents cartographiques constituent aussi des territoires de fiction. Quels mets y sont répertoriés ? Lesquels n’y trouvent pas leur place et pourquoi ? « La Terre est une marmite », a écrit la poétesse Ryoko Sekiguchi : c’est cette Terre que nous vous proposons d’arpenter et de déguster au cours de notre soirée.

Table ronde animée par Estérelle Payany, journaliste et critique culinaire, Télérama