Jean-Anthelme Brillat-Savarin, père de la « Physiologie du goût »
13 jan. 2026 Durée : 1 h 3 min
À l’occasion du bicentenaire de la parution de la Physiologie du goût, de Brillat-Savarin, la BnF et la bibliothèque de la Cour de cassation vous invitent à découvrir la variété de documents numérisés dans Gallica sur un homme aux multiples facettes : écrivain gastronome, mais aussi juriste, ou encore musicien.
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. »
Mort au mois de février 1826, quelques semaines après la parution de la Physiologie du goût, Jean-Anthelme Brillat-Savarin n’a pas eu le loisir de jouir du succès de cette œuvre protéiforme, dans laquelle la gastronomie se décline sous forme d’aphorismes devenus célèbres, de dialogues, de méditations philosophiques ou d’observations sur la digestion.
Les documents présentés – traces de la vie éclectique de Brillat-Savarin ; travaux juridiques ; éditions, souvent richement illustrées, de la Physiologie du goût ; écrits témoignant de sa postérité – réservent surprises et inédits.
Isabelle Degrange
Chargés de collections au département Sciences et techniques à la BnF
Philippe Galanopoulos
Directeur de la bibliothèque de la Cour de cassation
Hervé Lesage de La Haye
Responsable des fonds patrimoniaux de la bibliothèque de la Cour de cassation
À l’occasion du bicentenaire de la parution de la Physiologie du goût, de Brillat-Savarin, la BnF et la bibliothèque de la Cour de cassation vous invitent à découvrir la variété de documents numérisés dans Gallica sur un homme aux multiples facettes : écrivain gastronome, mais aussi juriste, ou encore musicien.
« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. »
Mort au mois de février 1826, quelques semaines après la parution de la Physiologie du goût, Jean-Anthelme Brillat-Savarin n’a pas eu le loisir de jouir du succès de cette œuvre protéiforme, dans laquelle la gastronomie se décline sous forme d’aphorismes devenus célèbres, de dialogues, de méditations philosophiques ou d’observations sur la digestion.
Les documents présentés – traces de la vie éclectique de Brillat-Savarin ; travaux juridiques ; éditions, souvent richement illustrées, de la Physiologie du goût ; écrits témoignant de sa postérité – réservent surprises et inédits.